Vfunkční složka potravinkruh,inulinázaainulinjsou často zmatení. Dnes si je rozeberme přímočaře: jaké jsou hlavní rozdíly? Proč je to 'zlatý partner'potravinářský průmysl? Pomůže vám rychle vybrat ty správné suroviny!
1,Co je inulináza? --Účinný biokatalyzátor pro rozklad inulinu
inulinázaje biokatalyzátor specializovaný na hydrolýzuinulin(vědecký název -2,1-D-fruktooligosacharidy), získané převážně z mikroorganismů a vyráběné fermentací kvasinek v průmyslu. Dokáže účinně rozkládat inulin a vyrábět produkty s vysokou přidanou hodnotou, jako je napřoligofruktózaa sirup s vysokým obsahem fruktózy a je jádremenzymový přípravekpro zpracování potravin a výrobu biopaliv.
2, Co je to inulin? – „Přírodní funkční ingredience“ certifikované pro více zemí
inulin(také známý jakoinulin) je přírodní polysacharid s přímým řetězcem extrahovaný z rostlin, jako je jam a čekanka. Je to ave vodě-rozpustná vlákninaafunkční přísada. Byl schválen jako doplněk výživy ve více než 20 zemích světa a je široce používán v mléčných výrobcích, nápojích, nízkotučných potravinách,-zdravotní doplňky, atd. Zaměřuje se naprebiotikaa nízkokalorická sladidla.
3, Inulináza vs Inulin: Základní rozdíly na první pohled
Základní rozdíl mezi těmito dvěma je jasný: v podstatěinulinje sacharid (polysacharid), zatímcoinulinázaje protein (katalyzátor); Pokud jde o zdroj, inulin pochází z rostlin a inulináza pochází z mikrobiální fermentace; Funkčně je inulin funkční složka přidávaná přímo, zatímco inulináza je konverzní nástroj používaný při zpracování; Formálně je inulin většinou bílá prášková surovina, zatímco inulináza je tekutý/práškový enzymový přípravek.
4, Zlatá korelace: inulináza je „zesilovač hodnoty“ inulinu
Oba jsou úzce komplementární „zlatí partneři“: inulin je hlavním cílem inulinázy, zatímco inulináza je „zesilovačem hodnoty“ inulinu. Oblíbené produkty jako oligofruktóza a sirup s vysokým obsahem fruktózy se většinou vyrábějí z inulinu hydrolýzou inulinázy. Tyto produkty se snadněji vstřebávají a mají silnější probiotickou aktivitu, což může výrobcům pomoci připojit se k průmyslovému řetězci-s vysokou přidanou hodnotou.
5, Jak si vybrat? Podívejte se na své základní potřeby!
Výběr na základě požadavků: Vyvinout funkční potraviny/zdravotní produkty (jako jsou jogurty bez cukru, doplňky stravy s vlákninou), vybrat siinulin; Produkce surovin s vysokou přidanou hodnotou-, jako jsou napřoligofruktózaa vybíráníinulináza; Uspořádejte celý průmyslový řetězec, upřednostněte kombinaci inulinu a inulinázy pro zvýšení konkurenceschopnosti.
Shrnutí:
Inulin a inulináza se navzájem doplňují, pokud jde o „suroviny a nástroje“, a objasnění rozdílů může přesně odpovídat trati.
Pokud potřebujete konkrétní aplikační řešení, neváhejte kontaktovat Wuhan Healthdream Biological Technology Co., LTD!