Xylanázy jsou třídou glykosidických hydroláz, které katalyzují degradaci xylanu, pocházejícího hlavně z mikroorganismů, jako je Aspergillus niger. Jejich hlavní funkcí je rozbití -1,4 glykosidických vazeb v molekule xylanu, přeměna komplexního polysacharidu na xylooligosacharidy nebo monosacharidy. Xylanázy jsou jedním z klíčových enzymů při odbourávání xylanu a mohou být rozděleny na endoxantiasy a exoxantiázy na základě jejich mechanismu účinku. Endoxantiasy a exoxantiasy se vyznačují především místem účinku, způsobem hydrolýzy a hlavními produkty.
1. Místo akce
Endoxantiázy: Napadají glykosidické vazby v dlouhém xylanovém řetězci, neomezují se pouze na konce.
Exoxantiázy: Působí pouze na koncích xylanového řetězce, včetně redukujících a -neredukujících konců, bez použití vnitrořetězcových vazeb.
2. Způsob hydrolýzy
Endoxantiázy: Náhodně rozbijí glykosidické vazby uvnitř-řetězce a přímo rozdělí xylan s dlouhým-řetězcem na několik fragmentů krátkého-řetězce.
Exoxylanázy: Tyto enzymy hydrolyzují glykosidické vazby postupně od konců a postupně zkracují délku xylanového řetězce; proces hydrolýzy je kontinuální.
3. Hlavní produkty
Endoxylanázy: Produkty jsou xylooligosacharidy různé délky, běžně se jedná o směs fragmentů xylobiózy až xylohexaózy.
Exoxylanázy: Produkty jsou hlavně xylobióza a xylotrióza; některé enzymy mohou přímo vytvářet monosacharidy xylózy.
Endoxylanázy působí jako „iniciátor“ degradace xylanu, narušují složitost struktur s dlouhým-řetězcem a vytvářejí více akčních míst pro exoxylanázy. Exoxylanázy fungující jako „terminátor“ zlepšují degradaci xylanů s krátkým-řetězcem a zlepšují celkovou míru konverze xylanu. Pouze synergickým působením obou může být xylan zcela degradován.
Wuhan Healthdream Biological Technology Co., LTD jako profesionální dodavatel enzymů s více než 10letými zkušenostmi může poskytnout mnoho rozdílů v jediném enzymu a premixovém enzymovém řešení pro váš požadavek, pokud máte nějaké otázky týkající se enzymů, neváhejte nás kontaktovat.