Tekutý papain 80 000 U
K čemu je papain dobrý?
Čištění piva a nápojů:zabraňuje zákalu způsobenému bílkovinami.
Změkčování masa:změkčuje maso štěpením bílkovin.
Zpracování potravin:produkuje proteinové hydrolyzáty, zlepšuje texturu těsta a sýra.
Kosmetika:používá se v peelingových a{0}}zklidňujících produktech.
Průmyslové použití:používá se při odchlupování kůže a úpravě textilu.
|
Název produktu: |
Papain |
|
zdroj: |
Papája latex |
|
Technologie: |
Přírodní těžba |
|
Vzhled: |
Světle žlutá kapalina |
|
Vůně produktu: |
Bez nepříjemných pachů |
|
Aktivita enzymu: |
80 000 u/g nebo přizpůsobené |
|
MOQ: |
1L |
|
Balení: |
5 l/buben; 25 l/buben |
|
Skladování: |
V chladném a suchém prostředí mimo dosah světla. |
|
Doba použitelnosti: |
12 měsíců při pokojové teplotě 18 měsíců pod 15 stupňů 24 měsíců pod 4 stupně |
|
Optimální prostředí: |
40 stupňů -60 stupňů; pH 6,0 ~ 7,0 |
|
Další ovlivňující faktory: |
inhibitor oxidace; redukční látky, jako aktivní ion Ca2+, Mg2+, Na+; K+ atd. |
|
Osvědčení: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Doporučené dávkování: |
Doporučené množství přidání je 0,5 % (5 ml papainu na litr piva), v závislosti na typu, koncentraci, reakčních podmínkách a dalších faktorech substrátu a výrobní situace. |
|
ProduktName: Papain |
||
|
POLOŽKY ANALÝZY |
SPECIFIKACE |
|
|
Vzhled |
Světle žlutá kapalina |
|
Zápach |
Bez nepříjemných pachů |
|
Aktivita enzymu |
NLT 80 000 u/g |
|
Ztráta sušením |
NMT 5,0 % |
|
Těžké kovy |
<20.0mg/kg |
|
Pb |
<2.0mg/kg |
|
Jak |
<2.0mg/kg |
|
Celkový počet desek |
<10,000 cfu/g |
|
E.Coli |
Negativní |
|
Salmonella |
V 10 g nebyl zjištěn žádný |
|
Kvasinky a plísně |
<100cfu/g |
|
Skladování:V chladném a suchém prostředí mimo dosah světla. Doba použitelnosti:Může být skladován po dobu 24 měsíců ve vzduchotěsné nádobě při 4 stupních, 18 měsíců při 15 stupních a 12 měsíců při pokojové teplotě. |
|
1.Čištění piva:
Papain působí jako přirozená proteáza při čiření piva, štěpí rozpustné proteiny a polypeptidy, které způsobují zákal. Zlepšuje čirost a stabilitu piva, zajišťuje jasný vzhled bez ovlivnění chuti, s dávkováním upraveným na základě vlastností suroviny a podmínek vaření.
2.Vyčeření octa:
Při čiření octem papain hydrolyzuje zákal-za vzniku bílkovin a koloidních látek ze surovin, jako jsou obiloviny nebo ovoce. Zvyšuje průhlednost a trvanlivost octa, zachovává jeho původní chuť a nutriční hodnotu a zároveň zjednodušuje proces filtrace v průmyslové výrobě.
3.Odstraňování sedimentů:
Pro odstranění sedimentu v kapalných produktech (např. nápoje, koření) Papain rozkládá nerozpustné proteinové agregáty a suspendované částice. Zabraňuje tvorbě sedimentů během skladování, optimalizuje kvalitu produktu a spotřebitelské zkušenosti a funguje efektivně za mírných podmínek zpracování.
Tepelná stabilita:Papain je stabilní při teplotách pod 70 stupňů. Jeho enzymatická aktivita dosahuje optimální úrovně v rozmezí 40–60 stupňů, což umožňuje účinnou hydrolýzu bílkovin za typických podmínek zpracování.
Stabilita pH:Papain zůstává účinný v širokém rozmezí pH 3,0–9,5. Enzym vykazuje optimální aktivitu v téměř-neutrálním prostředí s preferovaným pH 6,0–7,0, takže je vhodný pro různé aplikace v potravinářství a nápojích.
Přírodní zdroj:Papain je přírodní enzymový přípravek získaný z nezralé ovocné dužiny papáji biotechnologickou extrakcí.
Q1: Jaké ovoce má nejvíce papainu?
A1:1. Nezralá papája: Obsahuje nejvyšší koncentraci aktivního papainu jak v dužině, tak v latexu (mléčné míze).
2. Papája latex: Latex získaný z odřezků zeleného ovoce je obzvláště bohatý na papain a běžně se používá pro průmyslovou extrakci.
3. Zralá papája: Obsahuje mnohem méně aktivního papainu, protože enzym se zráním ovoce snižuje.
Q2: Jak papain čiří pivo?
A2:Papain čiří pivo hydrolýzou zákalu-tvorby proteinů, které by se jinak vázaly na polyfenoly a způsobovaly zákal, zejména při nízkých teplotách. Rozbitím těchto proteinů na menší peptidy a aminokyseliny papain zabraňuje zákalu, urychluje filtraci a pomáhá udržovat stabilitu pěny bez ovlivnění chuti piva. Obvykle se přidává během vaření piva nebo po fermentaci v kontrolovaných množstvích, aby se dosáhlo optimální čirosti.
Q3: Co je lepší, papain nebo bromelain?
A3:Papain a bromelain jsou oba proteolytické enzymy, ale jejich vhodnost závisí na aplikaci. Papain je preferován pro čiření nápojů a piva díky jemné chuti a účinné hydrolýze proteinů, zatímco bromelain se často používá pro zvláčňování masa a nutraceutika, protože dobře funguje na živočišné bílkoviny a snáší vyšší teploty.
Populární Tagy: tekutý papain 80 000 u, Čína tekutý papain 80 000 u výrobci, dodavatelé, továrna
Odeslat dotaz
