Jednotkyenzymové přípravkyjsou základní indikátory pro měřeníenzymová aktivita(katalytická kapacita), nikoli jednotky hmotnosti/hmotnosti. Vzhledem k různým národním normám se tyto jednotky v různých zemích liší. V současné době jsou hlavními mezinárodně uznávanými standardními jednotkami IU, U a Kat (katal). Nicméně, vprůmyslové enzymybyla vytvořena určitá standardizace na základě rozdílů v enzymových substrátech a aplikačních scénářích.
Níže je uvedena tabulka běžných jednotek pro průmyslové enzymy:
|
Jednotka |
Použitelné enzymy |
Definice (průmyslový standard) |
Hlavní použití regionů/odvětví |
|
DU (dextrinizační jednotka) |
-Amyláza |
Množství enzymu potřebné ke katalýze 10 g škrobu na dextrin během 1 hodiny |
Globální potravinářský průmysl (pečení, škrobový cukr) a krmivářský průmysl |
|
PU (proteázová jednotka) |
Neutrální proteáza/alkalická proteáza |
Množství enzymu potřebné k hydrolýze kaseinu k produkci 1 ug tyrosinu během 1 minuty při 37 stupních a pH 7,5 |
Průmysl pracích prostředků, činění kůže a krmiv (běžně používané na evropských, amerických a jihovýchodních asijských trzích) |
|
FIP (Fibrinolytická jednotka) |
Trombolytické enzymy (např. nattokináza) |
Aktivní jednotka pro rozpouštění fibrinu za specifických podmínek |
Farmaceutický a zdravotnický průmysl (preferováno v Japonsku a EU) |
|
BGU (-glukanázová jednotka) |
-Glukanáza |
Množství enzymu potřebného k rozkladu -glukanu k produkci 1 μmol glukózy během 1 minuty při 50 stupních a pH 5,0 |
Pivovarnictví a krmivářský průmysl (běžně používané v německých a belgických pivovarech) |
|
LipU (jednotka lipázy) |
Lipáza |
Množství enzymu potřebného k hydrolýze olivového oleje k produkci 1 μmol mastné kyseliny během 1 minuty při 37 stupních a pH 7,0 |
Potravinářský průmysl a průmysl čisticích prostředků (globálně používaný; reakční podmínky je třeba podrobně ověřit) |
Jednotky pro přípravu enzymůúzce souvisí senzymová aktivita.U stejné enzymové jednotky znamená vyšší enzymatická aktivita vyšší obsah produktu a odpovídající vyšší cenu. Ceny se mohou také několikrát lišit mezi různými jednotkami enzymové aktivity. Například existuje významný cenový rozdíl mezi trombolytickými enzymy s 200 FIP/g a 200 FIP/mg. Při nákupu enzymových produktů proto nezapomeňte věnovat pozornost jednotkám enzymového přípravku.