Fruktosyltransferáza v prášku
Jaké jsou výhody fruktosyltransferázy?
Fruktosyltransferáza umožňuje účinnou konverzi sacharózy na fruktooligosacharidy prostřednictvím enzymatického zpracování. Podporuje řízenou modifikaci sacharidů při výrobě potravin, což umožňuje výrobcům upravit profily sladkosti, zlepšit texturu a zlepšit stabilitu formulace v široké škále aplikací zpracovaných potravin a nápojů.
|
Název produktu: |
Fruktosyltransferáza v prášku |
|
Synonyma: |
Fruktosyltransferáza, FTáza |
|
Stupeň: |
Potravinářský stupeň |
|
Technologie: |
Fermentace Aspergillus niger |
|
Vzhled: |
Světle žlutý prášek |
|
Vůně produktu: |
Normální fermentační zápach |
|
Aktivita enzymu: |
10 000 U/g nebo přizpůsobené |
|
MOQ: |
25 kg |
|
Balení: |
25 kg/buben nebo přizpůsobené |
|
Skladování: |
Skladujte na chladném a suchém místě, chraňte před přímým slunečním zářením a teplem. |
|
Doba použitelnosti: |
12 měsíců |
|
Optimální prostředí: |
45 stupňů -50 stupňů; pH 5,0 ~ 5,5 |
|
Osvědčení: |
ISO9001, FSSC22000 |
Mechanismus účinku:
Fruktosyltransferáza katalyzuje přenos fruktosylových jednotek ze sacharózy nebo inulinu na akceptorové molekuly, přičemž tvoří fruktooligosacharidy nebo prodlužují fruktanové řetězce. Funguje prostřednictvím transfruktosylační reakce, kdy štěpí glykosidické vazby v donoru a připojuje fruktosylové zbytky k akceptoru.
|
Vlastnosti produktu |
|
|
Název produktu: |
Fruktosyltransferáza |
|
Synonyma: |
Fruktosyltransferáza, FTáza |
|
Funkčnost: |
Syntéza fruktanu, zvýšení sladkosti, produkce prebiotických oligosacharidů, zlepšení textury, zvýšení stability atd. |
|
Aplikace: |
Náhražky cukru, funkční nápoje, pekařské výrobky, mléčné výrobky, cukrovinky atd. |
|
Doporučený způsob použití: |
Dávkování a aplikace by měly být upraveny testováním kvůli odchylkám v surovinách a procesech. |
|
Profil produktu |
|
|
Vzhled |
Světle žlutý prášek |
|
Zápach |
Normální fermentační zápach |
|
Aktivita enzymu |
10 000 U/g nebo přizpůsobené |
|
Ztráta sušením |
NMT 8,0 % |
|
Pb |
<5.0mg/kg |
|
Jak |
<3.0mg/kg |
|
Celkový počet desek |
<10,000 cfu/g |
|
E.Coli |
<10 cfu/g |
|
Salmonella |
Chybí v 25 g |
|
Koliformní |
Méně než nebo rovno 30 cfu/g |
|
Antimikrobiální aktivita |
Chybí |
|
Obal |
25 kg/buben nebo přizpůsobené |
|
Skladování |
Skladujte na chladném a suchém místě, chraňte před přímým slunečním zářením a teplem. |
|
Doba použitelnosti |
12 měsíců od data výroby |
Cukrářské a pekařské aplikace
Fruktosyltransferázu lze použít v cukrářském a pekařském zpracování k úpravě vlastností sladkosti a zlepšení textury. Vytvořené fruktooligosacharidy pomáhají vytvářet vyvážené chuťové profily a přispívají ke stabilní struktuře produktu v různých formulacích.
Výroba fruktooligosacharidů
Fruktosyltransferáza je široce používána při výrobě fruktooligosacharidů ze sacharózy prostřednictvím enzymatické konverze. Tento proces umožňuje řízenou tvorbu sacharidů s krátkým-řetězcem, které lze začlenit do různých potravinářských přípravků, aby podpořily požadovanou texturu, rovnováhu sladkosti a stabilitu produktu.
Snížení a přeformulování cukru
Tento enzym podporuje strategie snižování cukru přeměnou sacharózy na fruktooligosacharidy s mírnějším profilem sladkosti. Umožňuje výrobcům částečně nahradit tradiční cukry, což pomáhá upravit úroveň sladkosti a zlepšit pocit v ústech v různých složeních potravin se sníženým-sacharidem.
Zpracování mléčných výrobků a nápojů
Fruktosyltransferázu lze použít při zpracování mléčných výrobků a nápojů pro zlepšení účinnosti formulace. Prostřednictvím-generování fruktooligosacharidů in situ přispívá k optimalizované viskozitě, konzistenci produktu a stabilitě v tekutých a polotekutých potravinových systémech.
Vysoká specifičnost substrátu:Fruktosyltransferáza vykazuje silnou specificitu vůči sacharóze jako jejímu primárnímu donorovému substrátu, což umožňuje řízené přenosové reakce a konzistentní tvorbu fruktooligosacharidů během zpracování.
Stabilita pH:Fruktosyltransferáza zůstává účinná v rozmezí pH 5,0 až 7,0. Enzym vykazuje optimální aktivitu za mírně kyselých podmínek, s výhodným pH 5,0 až 5,5, díky čemuž je vhodný pro různé aplikace zpracování potravin.
Co je fruktosyltransferáza?
Fruktosyltransferáza je glykosyltransferázový enzym, který katalyzuje přenos fruktosylových skupin ze sacharózy na vhodné akceptorové molekuly za vzniku fruktooligosacharidů. Obvykle se vyrábí mikrobiální fermentací a je široce používán při zpracování potravin a výrobě přísad.
Jaké jsou zdroje fruktosyltransferázy?
Fruktosyltransferáza se vyrábí hlavně mikrobiální fermentací za použití průmyslových kmenů hub, jako jsou Aspergillus niger a Aspergillus oryzae. Tyto mikroorganismy jsou široce používány při výrobě enzymů díky jejich stabilní fermentační výkonnosti a vysoké účinnosti produkce enzymů.
Můžete poskytnout služby OEM profruktosyltransferáza-formulace založené na?
Ano, služby OEM jsou k dispozici pro přípravky na bázi fruktosyltransferázy-. Můžeme podporovat přizpůsobené úrovně enzymové aktivity, typy formulací a balení podle specifických požadavků aplikace. Náš tým úzce spolupracuje se zákazníky, aby poskytoval flexibilní výrobní řešení vhodná pro různé potřeby zpracování potravin a výroby přísad.
Populární Tagy: fruktosyltransferázový prášek, Čína výrobci fruktosyltransferázového prášku, dodavatelé, továrna
Odeslat dotaz
